Os fugitivos são "uma fêmea idosa, uma jovem e um bebê", disse Sophie Ferreira-Le Morvan, vice-chefe do Museu Nacional de História Natural.
Eles permanecem na área do "grand rocher", uma montanha inacessível ao público no zoológico de Paris, na região de Vincennes, na capital francesa.
Os três babuínos estão "sob vigilância" de acordo com Ferreira-Le Morvan e o zoológico não reabrirá até eles serem capturados.
A fuga foi descoberta por um trabalhador do local, que viu os animais reunidos em um corredor de serviço exclusivo dos humanos.
Os procedimentos de segurança foram "imediatamente" desencadeados, disse o zoológico em um comunicado, com um total de 60 bombeiros, 20 policiais e toda a equipe do zoológico mobilizados para capturar os animais.
Nenhum dos babuínos chegou a áreas públicas e a evacuação foi ordenada como precaução, disse o zoológico.